Kirsch-Cupcakes mit weißer Schokolade
Was macht man, wenn man eine große Schüssel Süßkirschen erntet? Entweder man futtert sie pur und einfach so frisch vom Baum oder man verbackt sie. Genau das habe ich gemacht. Meine kleine Säulenkirsche auf dem Balkon hat dieses Jahr das erste Mal Früchte getragen. Nach 4 fruchtlosen Jahren, stellt Euch vor. Für eine Großfamilie hat die Ernte zwar nicht gereicht, aber wir sind zum Glück ja nur zwei und ein halber Esser (wobei das Baby Kirschen wegputzen kann, das glaubt man gar nicht).
Kirsch-Cupcakes
Zutaten (für 12 Stück)
300 g Süßkirschen
160 g weiche Butter
130 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver45 ml Milch50 g weiße Schokolade
150 g Puderzucker
100 g DoppelrahmfrischkäseZubereitung
Die Kirschen waschen, 12 Stück für die Verzierung beiseite legen. Die anderen Kirschen entkernen. 120 g von der weichen Butter zusammen mit Zucker und Salz cremig rühren. Eier unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren. Die Schokolade schmelzen (einige Splitter zur Verzierung beiseite legen) und unter den Teig rühren. Die Kirschen unter den Teig heben und diesen auf Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten backofen bei 175 Grad (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Auskühlen lassen. Puderzucker sieben. Die übrige Butter und den Frischkäse (beides sollte Zimmertemperatur haben) cremig aufschlagen. Den Puderzucker dazu geben, dass eine glatte Masse entsteht. Nun kann die Creme auf die Cupcakes gespritzt werden. Mit einer Kirsche verzieren und einige Splitter der weißen Schokolade überstreuen. ![]()
