Johannisbeer-Tarte
Zutaten (für eine Form ø 26 cm)
250 g Mehl
90 g Zucker
1TL Vanilleextrakt
120 g weiche Butter
2 Eier
50 g gemahlene Mandeln
1 EL Speisestärke
2 El frisch gepresster Zitronensaft
400 g Johannisbeeren
3 EL Johannisbeergelee
Zunächst aus dem Mehl, 40 g Zucker, dem Vanilleextrakt und der Butter mit den Händen einen glatten Teig kneten. Es ist wichtig, dass die Butter zimmerwarm ist, sonst entsteht nur ein Krümelhaufen. Den Teig für etwa 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit die Johannisbeeren vom Grün abzupfen und waschen. Eine Tarteform einfetten, den Teig auf einer bemehlten Fläche kreisrund ausrollen und in die Tarteform legen. Den Rand festdrücken und den Boden mit einer Gabel einige Mal einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 10 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit aus den Eiern und dem restlichen Zucker mit dem Handrührgerät eine schaumige Masse schlagen, bis sie weiß und cremig ist. Nun die Mandeln, die Stärke und den Zitronensaft hinzugeben. Die Masse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und weitere 10 Minuten backen. Zuletzt werden die Beeren auf der Tarte verteilt und weitere 10 Minuten mitgebacken. Die noch warme Tarte aus dem Ofen holen und mit dem Johannisbeergelee bestreichen (ich habe dieses genommen) und auskühlen lassen.
