Mandel-Cupcakes mit Pudding-Buttercreme
Zutaten (für 12 Cupcakes)
325 g Butter
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
50 g Mandeln (geschält, gemahlen)
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
300 ml Milch
30 g Speisestärke
50 g weiße Schokolade
80 g Puderzucker (gesiebt)
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
125 g Butter mit dem Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen. Eier dazugeben und rasch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen und abwechselnd mit 4 EL Milch unter die Eimasse rühren, dass ein glatter Teig entsteht. Diesen in Muffinsförmchen füllen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
